カレッタ汐留

misuji

美寿思

江戸夜景を愛でつ鮨を喰らふ粋な夜

カレッタ汐留46階、地上200mからの幻想的な江戸夜景と旬の握り鮨を堪能できる『美寿思』。安政2年、江戸・木挽町(現在の東銀座)で『美寿志』として創業して以来「美味い寿司を美しく盛り付け、末永く客人をもてなす」という、初代の志を脈々と受け継いでいる江戸前鮨の名店だ。
ネタを塩や酢で〆る、蒸す、煮る、塗る、漬けるなどして保存性と味を高める江戸前仕事は冷蔵・冷凍技術の無い江戸時代の日本人の知恵そのもの。伝統技法を守りつつ、さりげなく時代のトレンドを取り入れるのが『美寿思』の粋だ。

ネタは新鮮な近海天然物。

シャリは酒粕を長期熟成させて造る昔ながらの「赤酢」と「白酢(米酢)」の2種類用意し、ネタによって巧みに使い分ける。丁寧に隠し包丁を入れた看板の小肌は舌に当たるとするりと形を崩し、凝縮された旨味と赤酢シャリのコクとの調和が、口の中に余韻を残す。穴子は塩揉みとから揉みを繰り返して皮のぬめりを取り除き、ふっくら煮上げて仕上げに甘いツメを塗る。とろけるような舌触りは手間暇惜しまず重ねた仕事の結晶だ。おすすめは握り鮨を主役に季節料理を楽しむ会席コース。期間限定で登場する鮨とワインのペアリングコースでは口福のマリアージュを体感できる。職人の技が光る老舗の鮨を至極のロケーションで堪能するひと時はまさに大人の特権だ。

オフィスビル群の光粒とスカイツリーの共演

View Spot

スカイツリーが見える

皇居が見える

新宿ビル群が見える

眼下には左から皇居、銀座、丸の内、東京駅、日本橋、東京スカイツリー等、東京を代表する街並みが広がる。夏は神宮や隅田川の花火も楽しみに。昼間は筑波山、秩父連山、南アルプスの山並みも一望できる。窓際2名席は4卓。6~12名で貸し切ることのできる絶景の個室は、特別な時間を演出する空間に。

Recommendation
~ おすすめ ~

美寿思 鮨 会席
15,000円(税サ別途10%)
江戸前の仕事を堪能できる会席。前菜・刺身・焼物・揚物・一品・握り寿司8貫/かんぴょう巻き/玉子・あら汁・デザート。
※写真はイメージです

こだわりの食材 魚介は新鮮な近海天然物。シャリは栃木のコシヒカリ。酢は江戸前鮨の伝統を継承した赤酢。醤油は自家製の煮切りと調味料までとことんこだわる。
※写真はイメージです

一貫一貫、思いをこめて カウンターでいただく「握りたて」は別格!専属の職人が腕を振るまう「個室カウンター」は各界著名人も訪れるとか。プライベートや接待、商談など “ここぞ”の切り札にぜひ。(4~7名・15,000円~の利用で席料無し)。
※写真はイメージです

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46F
美寿思
ミスジ
平均予算:
ランチ/2,500円、
ディナー/10,000円
利用シーン:
個室あり夜景が綺麗接待で喜ばれるデートにおすすめ二次会、パーティ貸切OK贅沢ランチ
席数:
カウンター13席、テーブル30席(カウンター個室6席、テーブル個室最大10名様まで)
TEL:
03-6218-4100
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