高層夜景と和の滋味に浸る大人の夜

シックな黒の壁と華やかな季節の花が対照的で美しい入口を抜け、出迎えるのは地上200ｍからのダイナミックな夜景と開放的な和モダン空間。奥へ進むと光輝く東京タワーが現れ、思わず胸が高鳴る。窓側には、カウンター席やテーブル席、掘り炬燵の半個室が用意されており、デートや女子会、接待、パーティと幅広いシーンに利用できる。
絶景に身を委ねて味わえるのは、旬味満載の本格和食。鮮魚や厳選された国産黒毛和牛、地野菜といった全国選りすぐりの特選食材をふんだんに使う。包丁を入れる回数は極力減らし、味付けはシンプルに。素材の持ち味を最大限に活かした料理が身上だ。

始まりの白は石川県輪島市『日月豆腐店』より取り寄せる、大豆の甘み濃厚なざる豆腐。締めの白はオーダー後に炊き上げる石釜炊きご飯。米は奥能登特別栽培棚田米コシヒカリ。湯気とともにふわっと広がる芳醇な香り、ふっくら深い旨味は、ひと口で魅了されることうけあいだ。
今や希少なジャパニーズウィスキーの充実ぶりも『響』ならでは。山崎、響、白洲ほか各種ウイスキーを常備し、海外からのゲストにも喜ばれている。