カレッタ汐留

vol.3 GLASS DANCE

Beer Lounge GLASS DANCE

口福誘う極みの熟成肉と世界のビール

 濃厚な肉汁を冷えたビールで流し込む恍惚の瞬間をお約束する、カレッタ汐留1Fの熟成肉Beerバル『グラスダンス』。吹き抜けの高天井と国内最大級のベルギービール棚が圧巻の開放的な空間で、熟成肉のグリルと世界のビールをリラックスして楽しめる。狙うべきは、1日限定5食の自家製ローストビーフ。オージー・ビーフの最高部位、キューブロールをお肉が凍り始める直前の温度“氷温”にて15~30日間熟成させることで旨味と柔らかさをアップ。このハイレベルなお肉を数種のハーブと香味野菜とともにマリネして、じっくりロースト。お客様の目前でフレッシュトリュフをたっぷりと削りかけて完成する。香り高くシルキーでジューシー、ため息ものの美味しさだ。

 サイドメニューは老舗「淡路麺業」のこだわり生パスタ麺を使った「雲丹のクリームパスタ」をぜひ。昔ながらの手打ち製法で日本人好みを追及した麺は、一口目から違いを感じる新食感だ。最後に、店長から「クラフトジン・ブームが来るかも…」と耳寄り情報。当店では早くも3種のクラフトジンがオンメニュー。中でもりんご由来のジンは店長いわく「べらぼうにうまい!」とか。お肉もお酒も、作り手の想いがギュッと詰まったトレンドの味を先取りするなら、『グラスダンス』で決まりだ。

Chief ’s Information
~ 店長の紹介 ~

クラフトビールの次はクラフトジン
2017年ブームの予感

オールジャンルの飲食店で活躍した後、「GLASS DANCEカレッタ汐留」店長に就任。お酒はあまり強くないが、1200種類以上の銘柄を持つと言われるベルギービールの奥深さにハマり、ビール通のお客様と語らいながら鋭意勉強中。お気に入りのお酒は、爽やかな飲み口のベルギーのホワイトビール「ステラアルトワ」と、フルーティーな香りが特徴のイギリスのクラフトジン「チェイス エレガントジン」。

店長 松下 一樹(Kazuki Matsushita)

Recommendation
~ おすすめ ~

ドラフトベルギービール(生) 日本、ベルギー、イギリスの生ビールが常時全8種 750円(税込)~。このほかボトルで国産クラフトビールや世界ビールも充実。ワインやジン、カクテルなども用意。

氷温熟成ローストビーフ 2,580円(税込)~ 厚切りのお肉に目前でフレッシュトリュフをかけて完成する「氷温熟成 自家製ローストビーフ」200g 2,580円(税込)~は1日限定5食。旨みたっぷりで柔らかジューシー。

クラフトジン3種 750円(税込) クラフトジンとは小規模メーカーによる少量生産で丁寧に作られるジン。幾種類ものボタニカルをブレンドしたオリジナルの味わいと香りをスタンダードなジントニックで。

Access
~ アクセス ~

亀の噴水のあるB2Fから、鍛冶屋文蔵と丸亀製麺の間にあるAゲートに入ります。
2つ目の自動扉を通ってすぐ斜め右にあるエレベーターで『1F』に向かいます。
1Fに到着して目の前の壁沿いに進むと左手がグラスダンスです。

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> カレッタ汐留へのアクセス

1F
GLASS DANCE
グラスダンス
平均予算:
ランチ/1,000円、
ディナー/3,000円
利用シーン:
宴会・飲み会におすすめデートにおすすめ二次会、パーティー貸切OK電源、WiFiが使える喫煙できる女子会におすすめビュッフェ/○○放題ランチ1,000円以下ランチ
席数:
93席
TEL:
03-3572-4681
サービス:
「当ウェブサイトを見た」で10%OFF。ご予約時またはお会計時にお申し出ください。
期間限定:
ビアガーデンプランもございます。 > 詳細はコチラ
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